Wer und Wo?

Lebensmittel und ihre Herstellung sind meine Passion. Neben der verschiedenen Herstellungsmethoden interessieren mich auch besonders ihr kulturgeschichtlicher Hintergrund. Der Weingarten meines Großvaters und die kleine Imkerei meines Vaters stehen für mich am Beginn dieses Interesses. Durch das Studium der Lebensmittelwissenschaften und -technologie und mehreren Anstellungen in der Branche konnte ich mich der Prozesse der Herstellung von Lebensmittel im kleinen aber auch im großen Maßstab widmen. So möchte ich diese Familientradition der Lebensmittelherstellung im landwirtschaftlichen Kontext weiterführen. 
Unter dem Motto, "Es gibt immer etwas zu lernen" und "Learning by Doing": Unten angeführt eine Auswahl von privaten Projekten - Lebensmittel, mit denen ich mich bereits genauer auseinander gesetzt habe.

Roland Pöttschacher Lupold Honigwein

Ausgewählte Projekte - Erfahrungsschatz

Bier nach Lutherart 500 Jahre Reformation, Oktober 2017

Projektpartner: Evangelische Kirchengemeinde,  Loipersbach im Burgenland
Rezepturentwicklung mit Rücksicht auf Zutaten und Methoden vor 500 Jahren und regionalen Bezug, Upscale in Kooperation mit einer Österreichischen Brauerei.

Lupold Honigwein - halbtrocken

www.Lupold.at 
Rezepturentwicklung, Etiketten, Produktdesing und Webauftritt 

Marillenkernöl: Spindelpresse und Hochdruckextraktion

(im Rahmen der Diplomarbeit, Universität für Bodenkultur 2012)
Prozess zum Brechen und Aussortieren der Marillenkerne aus den gebrochenen Steinen aus heimischen Marillen.
Herstellen des Öles mittels Spindelpresse und überkritische Hochdruckextraktion.
Analytik zur Produktqualität 

Diverse Bohnenprodukte: Rezeptur und Prozess 


Essig-Herstellung: Sorte Rotwein-Essig und Honigwein-Essig


Weinherstellung: Rotwein, Weißwein und Rosé


Sherry,  Vino de Jerez: Fino, Oloroso, Amontillado etc. 

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Adresse

Imkerei Familie Pöttschacher
Gartengasse 20

7020 Loipersbach im Burgenland

Kontakt


honigwein@lupold.at

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